Rengøring og desinfiktion i fødevareindustrien
Virksomheder i fødevareindustrien – herunder industrikøkkener, produktionsanlæg, bagerier, mejerier og restauranter – kan med stor fordel anvende damp til både rengøring og desinficering. Damp er ikke kun effektiv, men også skånsom og bæredygtig, hvilket gør den ideel til brancher med høje krav til hygiejne.
God hygiejne er alfa og omega i storkøkkener og i fødevareindustrien generelt. Derfor er det afgørende at vælge rengøringsløsninger, der både sikrer en høj hygiejnestandard og eliminerer risikoen for krydskontaminering. Her er damp en særdeles effektiv løsning, der forener rengøring og desinficering på en måde, som understøtter fødevaresikkerhed og arbejdsrutiner.
Damp løsner effektivt fedt, snavs og klistrede rester uden at efterlade overskydende vand. Den har samtidig en naturlig desinficerende effekt og kan trænge ind i selv de mindste sprækker og revner, hvor bakterier ofte gemmer sig. Det bedste af det hele? Damp klarer opgaven uden brug af kemikalier, hvilket gør den både sikker og miljøvenlig.
"Vi har brugt streameren aktivt, siden vi fik den, og den har vist sig at være et nyttigt værktøj i vores stræben efter at være i verdensklasse, når det kommer til hygiejne og renlighed".
- Kristján Rúnar Kristjánsson
Videoen er fra Arctic Fish, en større børsnoteret virksomhed på island, der leverer økologisk fisk af høj kvalitet til hele verden.
En af deres fokusområder er, at levere fisk der på ansvarlig vis tager hensyn til miljøet og her passede vores løsning med damp og maskinen Optima Steamer SE II rigtig godt ind.
Maskinen sikrer en dybdegående rengøring og desinficering og er langt mere effektivt end traditionelle højtryksrensere eller kemikaliebaserede metoder.
Maskinen er udført i rustfrit stål, specielt til et miljø, hvor hygiejne er vigtigt som f.eks. i fødevareindustrien.
Eksempler på anvendelsesområder
Transportbånd
Dampen når ned i dybden og fjerner fedt, snavs og andet der sætter sig fast på båndet under produktion.
Produktionsmaskiner
Dampen når ind på steder, hvor man eller ikke ville kunne komme ind.
Overflader
Dampen rengør og desinficerer effektivt og der ungåes krydskontaminering
Ovne
Det høje tryk samt den høje varme fjerner effektivt genstridig snavs, der har brændt sig fast.
Udsugning
Dampen trænger effektivt igennem filtre fra f.eks udsugningsanlæg og fjerner støv, fedt og snavs.
Vægge og gulve i produktion
Rengør og desinficér gulve og vægge skånsomt – helt uden kemi og med minimalt vandforbrug.
Damp har vist sig at være effektiv til opløsning af biofilm?
Undersøgelser har vist at damp er en både effektiv, skånsom og miljøvenlig rengøringsmetode. Metoden har vist sig særligt velegnet i miljøer med høje hygiejnekrav, som f.eks. i fødevareproduktioner. Ved hjælp af mættet damp der er opvarmet til 125 - 150 °C kan snavs, bakterier og biofilm løsnes og fjernes.
Biofilm er en særlig udfordring, fordi bakterierne beskytter sig ved at indkapsle sig i et slimlag, der gør dem meget mere modstandsdygtige end fritliggende bakterier.
Faktisk kan biofilm være op til 500 gange mere resistente over for desinfektionsmidler og kemi end planktoniske (fritflydende) bakterier.
Det betyder, at traditionel rengøring med kemi ofte ikke er nok til at fjerne biofilmen og inaktivere bakterierne effektivt nok til at de ikke vokser frem igen.
Dampens høje temperatur og evne til at trænge ind i sprækker, døde vinkler og porøse overflader betyder, at den kan opløse biofilmens struktur og samtidig fjerne bakterierne – uden kemi og uden at efterlade rester.
Flere videnskabelige studier viser, at damp ved 125–150 °C kan reducere biofilm af fx Listeria monocytogenes, Salmonella Typhimurium og Staphylococcus aureus til under detektionsgrænsen på få sekunder – afhængigt af overflademateriale og behandlingstid
Se den dokumenterede effekt ved brug af Optima Steamer
Optima Steamer desinficerer og eliminerer farlige fødevarebårne bakterier fra overflader og udstyr. Man ved at de fleste patogener bliver elimineret ved 78°C. Optima Steamer producerer varm tør damp ved en temperatur der spænder fra 100~135°C ved dysespidsen. Det sikrer dig imod uønskede mikroorganismer.
Fjern fedt og klistrede rester med det høje tryk og temperaturen fra Optima Steamer
I videoen ses hvordan transportbånd rengøres ved hjælp af damp
I videoen ses et transportbånd, der rengøres effektivt med damp. Damp er særligt velegnet til at løsne fedt og lignende belægninger, hvilket gør rengøringen både grundig og skånsom.
Rengøring med damp i et storkøkken
videoen ses hvordan damp fjerner effektivt fedt og snavs, helt uden brug af kemi. Den rengør f.eks. fliser, låger, bordplader, gulve og udsugning, ovne mm. Damp renser effektivt det "fedtede" lag der kan forekomme på stålflader.
